炖好的燕窝,“泡、摘、炖、煮”如何炖出一碗好燕窝?

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2022-06-21 14:25:50

燕窝的浸泡和炖

燕窝作为传统的滋补品,适合孕妇、中老年人、青少年等人群食用。燕窝有多种功能。一、燕窝有益于年轻人的大脑发育,提高智力和记忆力;其次,燕窝抑制肿瘤细胞的生长,还可以抵抗老年痴呆症;第三,燕窝能抗衰老,有养颜美容的功效。

但是很多人不知道怎么做燕窝,结果这么好的食材白白浪费了。接下来跟着小编掌握正确的泡燕窝步骤,按照图解,你也可以成为名副其实的燕窝大厨!

1.称重

取一杯燕窝,称重。干燕窝一次可以吃3克左右。例如,一个杯子大约有5-6克。浸泡炖煮后,可分两份食用。

注意,成人每次食用3-5克,每天可食用;儿童每次食用2克,每周约2次。

2.泡沫

用纯净水浸泡头发4-6小时左右,起泡率一般为6-8倍。注意不要使用自来水作为起泡水。建议使用常温纯净水或冷开水,有利于燕窝充分起泡,口感更佳。注意不要浸泡太久,否则燕窝不耐炖。

3.撕掉

根据燕窝的质地将燕窝撕成条状,尤其是燕窝的一角需要轻轻揉搓,以免炖煮后被夹住。这样方便下次去毛,味道会更好

4.酸洗

用镊子清理幼毛的杂质。是否有难以挑选的小剩余小毛发无关紧要。不会影响炖的。如果您的燕窝浸泡后完全没有细毛,则认为已经漂白炖好的燕窝,建议谨慎食用,以免对身体造成伤害。

5.刷新

用不锈钢滤网冲洗浸泡过的燕窝,去除细毛和杂质。普通的小绒毛可以洗干净,用镊子夹起肉眼可见的燕毛

6.炖锅

将洗净的燕窝倒入杯中,加入纯净水或煮沸,刚好盖过燕窝。燕窝要在防水锅里炖,不能直接加热,因为燕窝中的促细胞分裂激素在摄氏80度左右仍然保持活跃,加热和煮沸会损害燕窝的功效。水位不要超过炖锅的70%,因为燕窝会上升。

将炖锅放入锅中,然后在炖锅中加水,大约是炖锅高度的1/3。 (按1克干燕窝与30毫升水的比例加水。)小火炖(慢火)约20-30分钟。如果您需要添加其他成分,可以在最后 3-5 分钟内添加。

炖好的燕窝会飘起来。炖锅的盖子一打开,一晃,燕窝特有的蛋白质香味就扑鼻而来;

提示:

①炖煮或只炖枸杞,燕窝吸水膨胀更充分,口感软滑;

②初用冰糖煨,燕窝易溶;

③用牛奶或豆浆炖炖好的燕窝,燕窝不会膨胀,口感顺滑;

④浸泡和炖煮的时间越短,口感越好,反之越软;

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