炖好的燕窝,“泡、摘、炖、煮”如何炖出一碗好燕窝？

燕窝的浸泡和炖

燕窝作为传统的滋补品，适合孕妇、中老年人、青少年等人群食用。燕窝有多种功能。一、燕窝有益于年轻人的大脑发育，提高智力和记忆力；其次，燕窝抑制肿瘤细胞的生长，还可以抵抗老年痴呆症；第三，燕窝能抗衰老，有养颜美容的功效。

但是很多人不知道怎么做燕窝，结果这么好的食材白白浪费了。接下来跟着小编掌握正确的泡燕窝步骤，按照图解，你也可以成为名副其实的燕窝大厨！

1.称重

取一杯燕窝，称重。干燕窝一次可以吃3克左右。例如，一个杯子大约有5-6克。浸泡炖煮后，可分两份食用。

注意，成人每次食用3-5克，每天可食用；儿童每次食用2克，每周约2次。

2.泡沫

用纯净水浸泡头发4-6小时左右，起泡率一般为6-8倍。注意不要使用自来水作为起泡水。建议使用常温纯净水或冷开水，有利于燕窝充分起泡，口感更佳。注意不要浸泡太久，否则燕窝不耐炖。

3.撕掉

根据燕窝的质地将燕窝撕成条状，尤其是燕窝的一角需要轻轻揉搓，以免炖煮后被夹住。这样方便下次去毛，味道会更好

4.酸洗

用镊子清理幼毛的杂质。是否有难以挑选的小剩余小毛发无关紧要。不会影响炖的。如果您的燕窝浸泡后完全没有细毛，则认为已经漂白炖好的燕窝，建议谨慎食用，以免对身体造成伤害。

5.刷新

用不锈钢滤网冲洗浸泡过的燕窝，去除细毛和杂质。普通的小绒毛可以洗干净，用镊子夹起肉眼可见的燕毛

6.炖锅

将洗净的燕窝倒入杯中，加入纯净水或煮沸，刚好盖过燕窝。燕窝要在防水锅里炖，不能直接加热，因为燕窝中的促细胞分裂激素在摄氏80度左右仍然保持活跃，加热和煮沸会损害燕窝的功效。水位不要超过炖锅的70%，因为燕窝会上升。

将炖锅放入锅中，然后在炖锅中加水，大约是炖锅高度的1/3。 （按1克干燕窝与30毫升水的比例加水。）小火炖（慢火）约20-30分钟。如果您需要添加其他成分，可以在最后 3-5 分钟内添加。

炖好的燕窝会飘起来。炖锅的盖子一打开，一晃，燕窝特有的蛋白质香味就扑鼻而来；

提示：

①炖煮或只炖枸杞，燕窝吸水膨胀更充分，口感软滑；

②初用冰糖煨，燕窝易溶；

③用牛奶或豆浆炖炖好的燕窝，燕窝不会膨胀，口感顺滑；

④浸泡和炖煮的时间越短，口感越好，反之越软；

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