木屋烧烤半价,小木屋BBQ“去外卖”?创始人隋政军辟谣

网络整理

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2022-06-28 20:14:06

这几天,关于“木屋烧烤不做外卖”的新闻层出不穷。这个率先将烧烤品牌化的餐饮品牌,也是早前外卖平台的代表。为什么现在要改变策略和思维?3月3日,北京商报记者得到小木屋烧烤创始人隋政军的独家回应:“烧烤烧烤不做外卖”是误会,未来仍会两条腿走路,但分离堂食和外卖业务是一种趋势。

目前,餐饮企业开始重新审视外卖与堂食的关系:虽然两者并不对立,但外卖业务会分流堂食店的产能和能量,存在的问题木屋烧烤在餐饮企业中很常见。各方都在努力寻找堂食和外卖之间的最优解,希望将两者之间的利益和效率最大化,化解相互厮杀的尴尬局面。

业务与外卖店分开

“去外卖,别打折!以后坚决不做打折营销,花钱买流量!谁干,我急!” 隋政军在朋友圈发文引起业内关注,关于木屋烧烤“停止外卖”“与平台开战”的消息也随之传出。3月3日,北京商报记者采访隋政军发现并不是像外界说的木屋烧烤停止了外卖业务,而是将堂食和外卖业务分开了。

“停止外卖的是堂食餐厅木屋烧烤半价,而不是木屋烧烤。” 隋政军告诉北京商报记者,这次“去外卖,停止打折”是内部管理决策,不是外卖平台的战争。“去外卖”是指堂食餐厅停止外卖业务,“不打折”也主要指线下打折。由于一些海鲜产品价格昂贵,价格上涨明显,如果商店继续使用折扣来吸引消费者,就会造成损失。

此外,虽然堂食外卖给店面带来了增长,但木屋烧烤的堂食受到了严重影响。隋政军告诉北京商报记者,高峰期,每家门店的外卖业务平均营收占比接近25%,个体门店占比超过40%。“这么高的比例对堂食体验影响很大,堂食的产能、服务和产品质量都会受到严重影响,这对木屋烧烤未来的发展非常不利,所以我决定今年停止。堂食店的外卖业务。”

但停止堂食店的外卖业务,并不意味着木屋烧烤是“不做外卖”或“与外卖平台警告”。接下来木屋烧烤半价,木屋烧烤将尝试将外卖和堂食业务分开,木屋烧烤还开设了专门的外卖店。对于今年木屋烧烤的计划,隋政军表示,会以堂食体验为主,包括产品品味、服务体验等。

北京商报记者在北京地区随机采访了一家木制烤肉店。店员表示,该店目前已停止外卖服务,同时也取消了数年的“半价生蚝海鲜宵夜”等优惠活动。在外卖平台上,记者看到,饿了么和美团平台上已经没有木质烧烤店了。

寻求差异化

据中国某轻餐连锁品牌负责人介绍,今年木屋烧烤要做出的改变,其实是很多餐饮企业都面临或即将面临的问题:堂食与外卖的分离。外卖已成为餐饮行业的下一个发展趋势。对于连锁餐饮企业,尤其是晚餐、火锅、烧烤等以堂食为主的连锁品牌,堂食和外卖业务非常耗能。

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